Сырный суп

На 4 порци: одна столовая ложка сливочного масла, 1 мелко нарезанная луковица, 450 грамм очищенного и нарезанного кубиками корня сельдерея, 0,5 стакана сидра, 3 стакана овощного бульона, одна столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 2 небольших красных яблока, очищенных и нарезанных ломтиками, одна столовая ложка оливкового масла, 50 грамм сыра пармезан или чеддер, одна столовая ложка нарезанного свежего лука-резанца, соль, перец, листики петрушки для украшения.

В большой кастрюле разогрейте масло и пассируйте лук и сельдерей до светло-золотистого цвета. Влейте сидр и кипятите 3 минуты. Добавьте бульон и петрушку, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.